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Ciabatta

vom großen Ofenzauberer plus

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Vorteil vorbereiten und 24 h abgedeckt ruhen lassen

Zutaten

  • Vorteig: 

  • 5 g Hefe

  • 80 g Wasser

  • 140 g Mehl

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  • Hauptteig: 

  • 5 g Hefe

  • 140 g Wasser

  • 170 g Mehl

  • 2 TL Salz

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  • 1 TL Chilipulver

  • 1 TL Salz

  • 2 TL Paprika edelsüß

  • 1 TL Rohrzucker

  • 1/2 TL Knobipulver

  • 1/2 TL Cayenne-Pfeffer

  • 1/2 TL Kreuzkümmel

  • 1/4 TL Zimt

  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer

Vorteil und Hauptteig vermischen, 2 Stunden in der großen Nixe gehen lassen

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Baguette / Brot / Brötchen falten und für 30 Minuten bei 220 °C O/U auf den James (kalter Ofen)

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Nach belieben belegen. Guten Appetit!

Teig auf der Teigunterlage falten. Sollte er zu sehr kleben, Teigunterlage mit dem Streufix mehlen

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Verwendete Produkte

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